中國白酒企業(yè)，何時能躋身世界一流、在全球烈酒版圖中爭取更大份額？作為承載中國傳統(tǒng)文化的特色產(chǎn)業(yè)，白酒又要如何借助現(xiàn)代化的力量持續(xù)吸引新一代消費(fèi)者？

這是所有白酒人都關(guān)心的議題。作為行業(yè)龍頭，茅臺的探索更是備受關(guān)注。

記者從茅臺集團(tuán)方面獲悉，2024年全國兩會期間，全國人大代表，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍針對白酒行業(yè)的科技化、數(shù)字化以及國際化提出了多項建議。

“中國白酒是中華傳統(tǒng)文化和科技傳承的重要載體，在科技化、國際化、數(shù)字化等方面大有可為、大有作為?！倍⌒圮姳硎尽?/span>

(全國人大代表，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍)

今年兩會政府工作報告中多項內(nèi)容，已為白酒行業(yè)帶來了積極信號。丁雄軍表示，今年政府工作報告提出了“打造更多世界一流企業(yè)”、“深入實施國有企業(yè)改革深化提升行動”、“以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新”、“擴(kuò)大高水平對外開放”等部署，釋放了一系列利好政策?！鞍拙菩袠I(yè)科技創(chuàng)新需要頂層設(shè)計”針對白酒行業(yè)的科技創(chuàng)新，丁雄軍今年的具體建議包括：加大對白酒行業(yè)科技創(chuàng)新的支持力度，推動建立由國家有關(guān)部委統(tǒng)籌、白酒企業(yè)和行業(yè)協(xié)會共同參與的工作機(jī)制，對白酒科技創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行頂層設(shè)計和系統(tǒng)謀劃，加大白酒科技普及和宣傳，鼓勵、支持企業(yè)牽頭組建白酒科技創(chuàng)新平臺，在技術(shù)創(chuàng)新和科研組織等方面予以支持，強(qiáng)化酒類企業(yè)科技創(chuàng)新主體地位。

目前在白酒行業(yè)，圍繞科技創(chuàng)新更多是各家酒企各自研究、各自表達(dá)。此次茅臺作為龍頭，針對白酒企業(yè)搭建系統(tǒng)化、行業(yè)化的科技創(chuàng)新工作機(jī)制的建議，如能引起相關(guān)方重視，將有利于酒業(yè)科技創(chuàng)新體系化發(fā)展、形成合力。

在大眾印象中，白酒釀造技藝多強(qiáng)調(diào)源自傳統(tǒng)，來自經(jīng)驗，外界對白酒企業(yè)的科技創(chuàng)新成果一直關(guān)注較少。

實際上，包括茅臺在內(nèi)的白酒企業(yè)，近年一直在積極投入科技創(chuàng)新，深入研究白酒的微生物構(gòu)成、風(fēng)味物質(zhì)，從科學(xué)角度去理解影響白酒品質(zhì)、風(fēng)味、飲用舒適度的因素，從而指導(dǎo)釀造、勾兌、貯存工作，進(jìn)一步確保出品穩(wěn)定性、優(yōu)化工藝流程、提高生產(chǎn)效率。

比如微生物，很大程度上決定了不同白酒的不同風(fēng)味，茅臺酒當(dāng)中就發(fā)現(xiàn)了多達(dá)1946種微生物；比如提升優(yōu)酒率，是白酒企業(yè)普遍追求的指標(biāo)。這些都要求酒企對生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)建立科學(xué)認(rèn)知。

丁雄軍就曾多次提到一個觀點：白酒企業(yè)既是傳承性企業(yè)，也是現(xiàn)代性企業(yè)，做白酒的人是有科技含量的?！懊┡_之所以能夠?qū)崿F(xiàn)‘傳統(tǒng)’與‘現(xiàn)代’、‘有限’和‘無限’的統(tǒng)一，其背后的密碼和鑰匙就是堅信科技的力量，用科技推動價值發(fā)現(xiàn)和價值創(chuàng)造?！倍⌒圮姳硎尽！鞍拙茋H化要降低關(guān)稅壁壘、完善對外推廣聯(lián)動機(jī)制”借助科技語言，也有利于推動白酒進(jìn)一步走向世界。

近年來，中國白酒正在加快國際化，積極向國際市場展現(xiàn)中國白酒的獨特風(fēng)味和歷史文化底蘊(yùn)。介紹白酒的科研發(fā)現(xiàn)，將有助于跨越文化壁壘，讓國際消費(fèi)者更好理解中國白酒好在哪。

在中國白酒各品牌中，茅臺國際化啟動較早，在國外也最具代表性。近年來，茅臺的年出口額可占到當(dāng)年中國白酒出口額的八成以上。但在國際市場上，中國白酒整體的市場份額還有很大提升空間。

2023年，茅臺進(jìn)一步在日本、法國、英國多地開展了海外推廣活動，丁雄軍帶隊與帝亞吉歐、保樂力加、軒尼詩、三得利等國際酒水巨頭開展對話、學(xué)習(xí)經(jīng)驗。

茅臺集團(tuán)2024年度市場工作會上，丁雄軍提出，從今年開始將逐步增加茅臺酒、醬香系列酒和集團(tuán)家族貴州真臺酒的出口量，目標(biāo)是到2027年時出口貴州真臺酒超5000噸、國際出口市場營收超100億元。

不過關(guān)稅目前仍然是中國白酒出海的“攔路虎”。當(dāng)前中國白酒在國外和國際烈酒在國內(nèi)面臨的關(guān)稅待遇是完全不對等的：國際烈酒在中國市場可享受低關(guān)稅甚至零關(guān)稅待遇，中國白酒在眾多國家被視為特殊食品，要承擔(dān)高昂的消費(fèi)稅。

要解決這一問題，光靠白酒企業(yè)自身難度較大。對此丁雄軍今年建議，要進(jìn)一步推動白酒國際化，需要推動降低白酒關(guān)稅貿(mào)易壁壘，加強(qiáng)國際貿(mào)易平臺共建共享，完善中國白酒對外推廣聯(lián)動機(jī)制，加快中國白酒國際化發(fā)展進(jìn)程。“要推動數(shù)字資產(chǎn)交易發(fā)展、健全數(shù)字資產(chǎn)交易頂層設(shè)計”保持對年輕消費(fèi)者的吸引力、緊跟時代發(fā)展的方向，是消費(fèi)品行業(yè)的永恒命題。在白酒行業(yè)，伴隨著行業(yè)整體產(chǎn)量規(guī)模下行，如何培育年輕消費(fèi)者、借力創(chuàng)新手段找到新增長點，更是關(guān)系著所有白酒企業(yè)的命運(yùn)。

擁抱數(shù)字化是茅臺給出的解題思路之一。茅臺集團(tuán)在2024年的主要目標(biāo)中提出，深化改革創(chuàng)新，堅持科技增能、數(shù)字賦能、改革釋能，深化改革推動發(fā)展取得新成效，激發(fā)價值創(chuàng)造“新動能”。

圍繞數(shù)字化，茅臺已有一定嘗試。近年茅臺推出了“i茅臺”數(shù)字營銷平臺，打造“巽風(fēng)”數(shù)實融合世界，完成工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標(biāo)識解析二級節(jié)點的建設(shè)，致力于構(gòu)建服務(wù)茅臺產(chǎn)業(yè)鏈和全國酒行業(yè)的標(biāo)識解析服務(wù)平臺。

2022年5月上線的“i茅臺”，累計交易額已經(jīng)突破了400億元，成為了茅臺新品首發(fā)的新陣地，100毫升“小茅”、冰淇淋、巧克力等創(chuàng)新產(chǎn)品在該平臺持續(xù)上線，為茅臺吸引了大批年輕用戶。

2023年，茅臺與網(wǎng)易合作推出了巽風(fēng)數(shù)字世界，不到一年注冊用戶超過400萬。通過年輕人認(rèn)可的方式，茅臺嘗試在潛移默化中進(jìn)行消費(fèi)者教育。

這些平臺在運(yùn)營過程中，也沉淀了一批數(shù)字資產(chǎn)。不過對于數(shù)字資產(chǎn)如何運(yùn)用、如何交易以及如何與實體資產(chǎn)進(jìn)一步融合，國內(nèi)諸多行業(yè)都還在摸索中。

對此丁雄軍今年建議，推動數(shù)字資產(chǎn)交易發(fā)展，健全數(shù)字資產(chǎn)交易頂層設(shè)計，推動數(shù)字世界平臺與政府監(jiān)督引導(dǎo)下的數(shù)字資產(chǎn)交易所合作，推動數(shù)字技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用，支持?jǐn)?shù)字世界平臺進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新。

來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道