廣東白酒即將迎來新的質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)。

　　4月7日， 南都灣財(cái)社-酒水新消費(fèi)指數(shù)課題組記者從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站注意到，216項(xiàng)國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)已在近期正式對(duì)外發(fā)布，其中去年5月征求意見的《白酒質(zhì)量要求第5部分：豉香型白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布（GB/T 10781.5-2025，下稱豉香型白酒新國(guó)標(biāo)）。據(jù)南都灣財(cái)社記者了解，該標(biāo)準(zhǔn)代替了原有的GB/T 16289-2018，實(shí)施日期為2026年4月1日。

　　據(jù)南都灣財(cái)社記者了解，相比此前標(biāo)準(zhǔn)，豉香型白酒新國(guó)標(biāo)對(duì)相關(guān)項(xiàng)目作出修訂，其中貴州真臺(tái)酒分類一項(xiàng)被刪除，在此前標(biāo)準(zhǔn)中，豉香型白酒被分為低度酒（18%vol至40%vol）和高度酒（40%vol至60%vol）。

　　但與之相對(duì)地，豉香型白酒新國(guó)標(biāo)新增了對(duì)生產(chǎn)過程控制的詳細(xì)要求，諸如原料、酒餅制作、制酒流程和儲(chǔ)存等均作出新的要求。例如釀造原料方面，新國(guó)標(biāo)指出需要水和大米為原料，大酒餅是以大米和大豆為原料接種曲種制作而成，另外在豉香型白酒特色工藝陳肉醞浸（即肥豬肉浸泡）上，豉香型白酒新國(guó)標(biāo)在注釋中表示，該工藝系是通過吸附作用讓酒體澄清。

　　南都灣財(cái)社記者還注意到，豉香型白酒新國(guó)標(biāo)還對(duì)感官要求、理化指標(biāo)和酒精度理化指標(biāo)等進(jìn)行了更改，還增加了部分指標(biāo)的檢測(cè)方法等。

　　白酒標(biāo)委會(huì)方面表示，在豉香型白酒新國(guó)標(biāo)整體修訂過程中，充分考慮到各個(gè)香型白酒的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)及貴州真臺(tái)酒特點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞白酒感官質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化研究和釀造工藝特征進(jìn)行科學(xué)總結(jié)和共性表達(dá)?！皹?gòu)建以消費(fèi)者為導(dǎo)向的可視化表達(dá)體系，科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)者直觀地了解、識(shí)別白酒品質(zhì)特征，品味香型之美，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。

　　值得注意的是，在上述新國(guó)標(biāo)修訂過程中，除了廣東石灣酒廠、廣東九江酒廠以及廣東順德酒廠這三家粵酒頭部企業(yè)外，江西的四特酒有限責(zé)任公司也參與到本次標(biāo)準(zhǔn)起草中。

　　實(shí)際上，相關(guān)新國(guó)標(biāo)制定和推出，對(duì)于廣東白酒的振興具有一定促進(jìn)作用。

　　根據(jù)廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)披露的2024年行業(yè)最新數(shù)據(jù)顯示，去年廣東的白酒銷售收入約298億元。該協(xié)會(huì)報(bào)告還顯示，2024年“粵酒振興”系列工作在穩(wěn)步推進(jìn)中，但從企業(yè)產(chǎn)量和銷售額來看，除了啤酒外同比2023年出現(xiàn)下降。

　　南都灣財(cái)社記者留意到，雖然豉香型白酒是廣東獨(dú)有風(fēng)格的產(chǎn)品，但是在廣東這個(gè)白酒大省卻表現(xiàn)較為一般，來自外省的其他香型（包括醬香、濃香和清香等）酒企占據(jù)了較大一部分市場(chǎng)銷售額，有市場(chǎng)消息認(rèn)為，廣東銷售額10億元以上的酒企，僅本土企業(yè)九江酒廠一家上榜。

　　據(jù)南都灣財(cái)社記者了解，豉香型白酒在廣東的市場(chǎng)銷售額低，主要系該產(chǎn)品定價(jià)在50元及以下價(jià)格帶，雖然市場(chǎng)上的出貨量大，但是因產(chǎn)品單價(jià)太低（最低為12元/瓶）所以銷售額不大。

　　作為國(guó)內(nèi)提出“本地白酒振興”的省份之一，廣東白酒振興一直系業(yè)界探討的話題。業(yè)界看來，在白酒國(guó)內(nèi)市場(chǎng)存量博弈的環(huán)境，頭部酒企往區(qū)域滲透的大背景下，區(qū)域酒企要進(jìn)行應(yīng)對(duì)和競(jìng)爭(zhēng)，則是需要組建產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品矩陣等進(jìn)行應(yīng)對(duì)，與此同時(shí)，粵酒在品牌方面和文化等方面進(jìn)行重新盤整和活化。例如九江雙蒸對(duì)外強(qiáng)調(diào)酒莊酒概念，石灣酒廠則是對(duì)“游朱紫”這一文化符號(hào)進(jìn)行包裝。

　　另外，廣東省酒協(xié)方面此前也認(rèn)為，2024年粵酒酒廠加強(qiáng)了品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，并提升了品牌知名度和美譽(yù)度。

　　對(duì)于今年廣東白酒將有哪些重大市場(chǎng)動(dòng)向，南都灣財(cái)社-酒水新消費(fèi)指數(shù)課題組記者將持續(xù)關(guān)注。

文章來源：南方都市報(bào)

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